Sommerens beste squashrett Hei, Reader! Når squashsesongen er i gang, går det aldri lenge før jeg lager mücver. Tyrkiske squashkaker, som uttales mudzj-ve(h)r. Foto: Bahar Kitapcı. Så mange ganger har jeg lagd mücver, at oppskriften har utviklet seg over tid. Om den er bedre, eller om det bare er preferansene mine som har endret seg, vet jeg ikke. Under finner du lenke til oppskriften som har ligget på Et kjøkken i Istanbul i ni år. Den oppdaterte oppskriften finner du i Mezeboka. Den...
9 days ago • 1 min read
Hei, Reader! Nå er jeg kommet meg til Hitra, for første gang på to år. I fjor sommer måtte jeg nemlig bruke «ferien» på å skrive bok. På veien opp fra Istanbul fikk jeg med meg mye. Jeg holdt Meze Masterclass på Nesodden med 20 svært så interesserte deltakere. En spennende samtale om min egen historie og matkulturen i Tyrkia ble det også. Onsdag morgen var jeg hos Christer på God Morgen Norge, hvor jeg lagde tre retter fra Mezeboka. Er du TV2-abonnent, kan du se programmet her: Se God Morgen...
15 days ago • 2 min read
Hei, Reader! Aller først, en liten oppdatering. Jeg er nemlig i Norge! Tirsdag kveld kommer jeg til Nesodden for en samtale om livsvalg, matkultur og min nye bok Mezeboka. Det skjer på Nesodden bibliotek kl. 18. Selve arrangementet begynner kl. 17 med både musikk og besøk fra ordføreren. Det er gratis og god plass, og bare en kort båttur fra Oslo sentrum. Kanskje sees vi der? Les mer her. Etter planen skal jeg også på God Morgen Norge onsdag morgen. Og på ettermiddagen skal jeg tilbake til...
23 days ago • 1 min read
Børek for hverdagen Hei, Reader! Jeg elsker å lære bort børek på matkurs. Selv lager jeg børek så ofte at jeg kan lage det i blinde. Men selv om mange nordmenn er kjent med børek, er det overraskende få som har prøvd å lage det hjemme. Jeg tror det er fordi vi nordmenn ikke er vokst opp med å bruke filodeig, som er hvetelefsene som brukes til å lage børek. Da er dørstokkmila litt større. Men det er ikke vanskeligere å bruke filodeig enn å bruke ferdige lasagneplater. Faktisk lettere. Det...
about 1 month ago • 2 min read
Hei, Reader. Et kjøkken i Istanbul er blitt ny! Akkurat nå er det mest designet, forsiden og menyen som er ny, men dette er første steg i å gjøre siden mer brukervennlig. Ta en titt på nye Et kjøkken i Istanbul Du kan for øvrig lese mer om hva som er nytt med nettsiden her, og gi meg gjerne en tilbakemelding på hva du synes om designet! Det var bare det, så sees vi i innboksen din igjen til uka 😊 /Vidar 😋 Lyst på mer? 🙋♂️ Jeg kommer til Nesodden 10. og 11. juni! Jeg skal delta på Tangenten...
about 1 month ago • 1 min read
Den perfekte sideretten til grillmat Hei, Reader! Gratulerer med gårdagen! Håper du hadde en flott nasjonaldag, hvor enn du var 🇳🇴 Selv er jeg akkurat kommet meg tilbake til Istanbul. Men det er ingen tid til å hvile på laurbærene. Allerede på onsdag kommer vårens gruppe med matreisende! Gleder meg veldig til å vise dem mitt Istanbul 😊 Ikke lenge etter er det tilbake til Norge for nye eventer. De skal jeg fortelle mer om veldig snart. I mellomtiden ville jeg tipse deg om en av mine...
about 1 month ago • 1 min read
Ingrediensen som gjør cookies ekstra gode Hei, Reader! I dag skriver jeg til deg fra Oslo. Jeg kom hit via Kristiansand, hvor vi hadde arrangementer med fullt hus både onsdag og torsdag. Onsdag inviterte vi til mezefest, med 10 mezeretter på bordet—alle fra min siste bok. Utvalgt av meg, lagd av restaurantkokker. Masse forskjellige smaker, farger og teksturer. Vi fikk nok en gang bevist at nordmenn elsker småretter fra Tyrkia og Midtøsten! Se folks reaksjoner her. Dagen etter holdt jeg...
about 2 months ago • 3 min read
Spicy bulgurboller – en tyrkisk gatematfavoritt Hei, Reader! Den mest utsøkte retten med rått kjøtt jeg har smakt, er çiğ köfte fra Hatay eller Gaziantep i sørøstre Tyrkia. Med heftige smaker typisk for regionen, går de biff tartar en høy gang. Og før du spør: Ja, jeg har spist sistnevnte flere ganger på førsteklasses franske restauranter. Rått kjøtt og temperaturen på disse breddegradene er imidlertid en dårlig kombinasjon. I stedet har en vegetarvariant av den samme retten blitt landets...
about 2 months ago • 2 min read
Jeg kommer til Kristiansand! Hei, Reader! Det kribler i magen, for i neste uke skal jeg ut på en mini «bokturné»! I første omgang til Kristiansand, hvor jeg er vert for to spennende arrangementer til uka. Begge arrangementene har begrenset antall plasser, så meld deg på så snart du kan, om du har lyst til å være med 😊 Onsdag 7. mai: MEZEFEST Vi inviterer til mezefest med 10 deilige mezeretter over flere serveringer, alt basert på mine oppskrifter. Innimellom forteller jeg fra mine reiser på...
2 months ago • 1 min read