Sommerens beste grilltilbehør Hei, Reader! Har du vært i Tyrkia? I så fall har du antakelig opplevd å få brød og en liten skål med en fyrrig rød blanding på bordet. En liten smakebit før maten kommer. Denne retten heter acılı ezme. (Uttales «'adzj-ə-lə 'ezz-me», for den som vil si det på ordentlig tyrkisk. «ə» er en mellomting mellom e og ø.) Foto: Bahar Kitapcı Jeg kaller den spicy dippsalat, for det er det den er. En slags tyrkisk salsa. Nøkkelen ligger i smaksetterne, som er typisk for...